Diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il développe sa passion pour les produits de qualité auprès de chefs étoilés, avant d’exercer comme chef de partie et responsable de restaurants. Il devient ensuite conseiller en alimentation pour EXKi, chaîne de restauration reconnue pour sa cuisine naturelle et végétale.

Formé à l’alimentation énergétique Yin et Yang, Julien Lévy s’inscrit dans une tradition familiale transmise par son grand-oncle, René Lévy, enseignant et pionnier de la macrobiotique en Europe, inspirée par le fondateur Georges Ohsawa et issue de la médecine traditionnelle chinoise.
Il est aussi formé à la diétothérapie chinoise par Typhaine Lerichomme, praticienne et formatrice en médecine traditionnelle chinoise, nutrition et yoga.

Ancien président de Bio Consom'acteurs Île‑de‑France, il s’engage activement pour le développement de l’agriculture biologique et la promotion d’aliments vivants issus de terres saines et de variétés anciennes.

Depuis l’adolescence, son hypersensibilité intestinale l’a conduit à explorer de nombreuses approches autour de l’alimentation, de la naturopathie et de l’équilibre digestif. Cette quête personnelle, associée à un travail thérapeutique (approches psycho-corporelles, fasciathérapie, EMDR), nourrit aujourd’hui sa capacité d’écoute et sa pédagogie.

Depuis plus de 15 ans, Julien accompagne entreprises et particuliers pour construire une alimentation personnalisée, adaptée au rythme de vie et aux besoins de chacun.

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